Tarım ve Gıda Ürünleri Pazarlaması

Dersin amacı

Dersin amacı öğrencilere, tarımsal pazarlama sisteminin, gıda ürünleri pazarlama karmasının oluşturulması, pazarlama stratejileri ve gıda tüketicisi için değer yaratma konularını öğretmektir

Öğrenme çıktıları

1. ÖÇ-1Pazar talebi tahmininde kullanılan yöntemlerin öğrenilmesi, Pazarlamayı etkileyen mikro ve makro çevre faktörlerinin öğrenilmesi ve endüstri düzeyinde rekabeti açıklayabilme
2. ÖÇ-2Pazarlama kavramını öğrenmek, tüketici pazarı ve satın alma davranışlarını, Tüketici satın alma davranışını etkileyen sosyal, kişisel ve psikolojik faktörleri, Tüketici ve diğer pazarlarda satın alma davranışını açıklayabilme
3. ÖÇ-3Pazar bölümleme süreci, tüketici profili geliştirilmesi, hedef pazar seçim kalıplarının öğrenilmesi ve pazarda ürün pozisyonlama, Ürün kavramı ürün bileşenlerini incelenmesi ve gıda ürünlerinin özelliklerini, Ürün hayat eğrisinin dönem özelliklerini ve yeni ürün geliştirme aşamalarını, Ürün karmasına karar verme, tarım ve gıda ürünlerinde ürün stratejilerini açıklayabilme
4. ÖÇ-4Fiyatlandırma hedefleri ve yöntemlerini, Pazarlama kanallarının yapısı ve özelliklerini ve fiziksel dağıtım yönetimi kavramının ortaya konulması, Toptancılık ve perakendecilik kavramlarını, perakendecilikte eğilimleri, Satış geliştirme yöntemlerini tarım ve gıda firmaları açısından değerlendirilmesi, tarım ve gıda sektöründe reklam kullanımı konularını ifade edebilme

Dersin içeriği

Gıda talebinin ve piyasa çeşitlerinin ekonomik yönden incelenmesi; gıda ürünü geliştirme içerisinde dereceleme, standardizasyon ve kalite kontrolünün incelenmesi; fiyatlandırma içerisinde tarım ürünlerinde fiyat oluşumunun AB ile karşılaştırmalı olarak incelenmesi ve fiyat dalgalanmalarının etkileri; gıda ürünlerinin dağıtımında rol oynayan aracı, toptancı ve perakendecilerin incelenmesi ve satış geliştirme çabaları

Haftalık konular

Kaynaklar ve materyaller

Ders notu

Mucuk, İ. 2017. Pazarlama İlkeleri, Türkmen Kitabevi, 20.basım, İstanbul
Yurdakul, O. ve Koç, A. 2001. Gıda Ürünleri Pazarlaması. Ç.Ü.Z.F. Yayınları No:121

Değerlendirme

• Arasınav 1 %30
• Dönem Sonu Sınavı %70

Program çıktıları ile ilişkisi

1. PÇ-1A) Matematik, fen bilimleri ve Gıda Mühendisliği disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilme becerisi.
2. PÇ-2B) Gıda Mühendisliği alanındaki karmaşık problemleri tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi, bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi.
3. PÇ-3C) Gıda Mühendisliği alanıyla ilgili karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında bir başka değişle eldeki imkanlar ve söz konusu alanın mevcut durumu dikkate alınarak belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi ve bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi.
4. PÇ-4D) Gıda Mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern araçları seçme ve kullanma becerisi, bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi.
5. PÇ-5E) Gıda Mühendisliği alanında karşılaşılan karmaşık problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi.
6. PÇ-6F) Disiplin içi ve çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; bireysel çalışma becerisi
7. PÇ-7G) Alanında etkin rapor yazma ve yazılı olan raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılabilir talimat alma ve verme becerisi.
8. PÇ-8H) Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği konusunda farkındalık; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi.
9. PÇ-9I) Etik ilkelerine uygun davranma, mesleki ve etik sorumluluk ve gıda mühendisliği uygulamalarında kullanılan standartlar hakkında bilgi.
10. PÇ-10J) Gıda Mühendisliği alanıyla ilgili proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi, iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi.
11. PÇ-11K) Gıda Mühendisliği uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ve çağın mühendislik alanına yansıyan sorunları hakkında bilgi; mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık.

AKTS iş yükü